Si vous croyez que tous les types de chips sont produits de la même manière, détrompez-vous ! L’industrie de la chips est remarquablement riche et se décline en plusieurs types. Le point sur le sujet avec Altho.
Chips à base de maïs
Les chips à base de maïs sont réputées pour leur aspect naturel. Ils sont certes délicieux et croustillants, mais au fil des saisons, leur nature périssable les rend exigeants : ils nécessitent un système de refroidissement et une expertise précieuse pour les conserver.
Les atouts des chips de maïs sont nombreux. Ils sont légers, faibles en matières grasses et non frits. De plus, ils contiennent une infime quantité d’huiles, utilisées pour apporter des arômes variés, selon les recettes et les préférences de chaque usine. Pour couronner le tout, les matières premières nécessaires à leur production sont largement disponibles à des prix abordables. Le processus de fabrication est simple et peu compliqué, et le panel de formes et de modèles à produire est en constante expansion.
Chips de palette frites
Contrairement à leurs homologues, les chips de palette frites sont produites à partir de matières premières semi-finies, divisées en trois sections : billette de blé, billette de maïs et billette de pomme de terre. Ils sont considérés comme les plus faciles à produire, offrant une large gamme de possibilités.
Ce qui rend ces chips uniques, c’est leur teneur en matières grasses, atteignant 35 %. Ils sont considérés comme moins naturels que leurs comparses, mais cette caractéristique leur confère une texture et une saveur particulières. En dépit de cela, ils sont parmi les projets les plus populaires et répandus à travers le monde. Leurs produits sont toujours innovants, repoussant les limites de la créativité.
Tortilla chips
Les croustilles de tortilla sont un délice particulier, apprécié pour leur forme triangulaire et leur base de maïs. Ce type de chips frites contient un pourcentage d’huiles, leur conférant une texture croustillante irrésistible. La production de ces chips de tortilla nécessite un processus en plusieurs étapes, allant du mélange et du pétrissage à la formation, au moulage, à la friture, au séchage et à l’aromatisation. Pour produire des tortillas chips, les experts conseillent d’envisager ce projet de manière progressive. Ils recommandent notamment de se lancer dans d’autres types de chips mentionnés précédemment avant de passer à la tortilla chips.
Pain grillé (croustilles saines)
Les frites de pain grillé sont une collation unique, offrant une expérience proche du pain grillé traditionnel. Ce délice croustillant est fabriqué à partir de farine comme matériau de base, combinée à d’autres ingrédients soigneusement sélectionnés. Ce qui distingue ces frites, c’est qu’elles sont grillées plutôt que frites, leur conférant ainsi une qualité plus saine par rapport aux autres types de snacks. En raison de leur caractère nutritif et délicieux, la demande pour ces frites est en constante augmentation, créant ainsi un déséquilibre entre l’offre et la demande sur le marché. Toutefois, la production de ce type de snack reste limitée, en raison du besoin d’équipements de haute qualité et d’une formation adéquate pour atteindre le niveau de qualité requis. Les entreprises qui se lancent dans cette aventure doivent s’assurer de posséder les ressources nécessaires pour répondre à la demande croissante et maintenir des normes de production élevées.
